Κατσικίσιο τυρί Μονεμβάσιας

Το Κατσικίσιο τυρί Μονεμβάσιας ή αλλιώς γιδοτύρι είναι ένα παραδοσιακό λευκό τυρί με ιδιαίτερη πιπεράτη και πικάντικη γεύση . Παράγεται από εκλεκτό φρέσκο παστεριωμένο κατσικίσιο γάλα που συλλέγεται καθημερινά από αίγες που διαβιώνουν με φυσικό και υγιεινό τρόπο στη Λακωνία. Η ωρίμανση γίνεται σε ξύλινα βαρέλια, σε απόλυτα ελεγχόμενες συνθήκες παραγωγής, για να διατηρείται η πλούσια και ιδιαίτερη γεύση του που το κάνει να ξεχωρίζει.