Το κασέρι Π.Ο.Π. της Γαλακτοκομικής Λέσβου είναι ένα ημίσκληρο τυρί συνεκτικής υφής με λευκοκίτρινο χρώμα. Παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο γάλα και έτσι χαρακτηρίζεται από πλούσιο άρωμα και ξεχωριστή γεύση. Ωριμάζει για τουλάχιστον 3 μήνες. Παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο γάλα (τουλάχιστον 85% πρόβειο) αποκλειστικά στο νησί της Λέσβου. Η Λέσβος είναι μία από τις τρεις περιοχές της Ελλάδας, όπου επιτρέπεται η αποκλειστική παρασκευή του.