Κοτόπουλο μιλανέζα

Από ΕΛΑΙΟΠΗΓΗ

04/12/2023

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζω το κοτόπουλο (αφού το πλύνω)μαζί με το κρεμμύδι, το σέλινο, λίγο αλάτι και πιπέρι.
Το βράζω πολύ καλά μέχρι να τεμαχίζεται χωρίς τη βοήθεια μαχαιριού
Σουρώνω κρατώντας το ζωμό του για να φτιάξω το ρύζι. Η αναλογία είναι 1 μέρος ρύζι , 3 μέρη ζωμός κότας.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνω το λάδι με το αλεύρι και ανακατεύω συνεχώς ρίχνοντας τον υπόλοιπο ζωμό του κοτόπουλου
Σε μια πιατέλα σερβίρω το ρύζι. Γύρω γύρω βάζω το κοτόπουλο μαδημένο σε μερίδες.
Η σάλτσα που θα φτιάξω δεν πρέπει να είναι πολύ πηκτή σαν μπεσαμέλ αλλά ρευστή. Προσθέτω το χυμό λεμονιού και το τριμμένο τυρί.
Αν θέλω προσθέτω σωταρισμένα μανιτάρια και λίγο μαιντανό
Περιχύνω με την πηκτή σάλτσα και σερβίρω.