Σαλάτα ταμπουλέ με κινόα
- κινόα λευκή
- 2 κούπες κομμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες χωρίς τα σπόρια
- 1 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 2-3 φυλλαράκια δυόσμο
- 1/2 κούπα φρεσκοστιμμένο χυμό λεμονιού
- 3-4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 αγγουράκι ψιλοκομμένο
- 1/2 κ. σούπας αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Βράζουμε τη κινόα για 15 λεπτά και σουρώνουμε. Φροντίζουμε να πάρουμε 2 φλιτζάνια βρασμένης κινόα
- Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε ανάλογα με το γούστο μας.
- Η σαλάτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
