Ψωμί με αλεύρι ντινκελ

Από ΕΛΑΙΟΠΗΓΗ

10/01/2019

Διαλύστε την μαγιά στο χλιαρό νερό και ρίξτε και την ζάχαρη. Αφήστε λίγη ώρα να ενεργοποιηθεί και να κάνει φουσκάλες.
Στο μεταξύ,στον κάδο του μίξερ ρίξτε το αλεύρι με το αλάτι.
Προσθέστε το νερό με την μαγιά και ρίξτε και το ξύδι
Ζυμώστε με το γάντζο ώστε να γίνει μια ζύμη ελαστική χωρίς να κολλάει. Αν χρειαστεί προσθέστε λίγο αλεύρι ή αν είναι πολύ σκληρή λίγο νερό.
Κόβουμε την ζύμη σε δυο μέρη και ζυμώνουμε ή σε φρατζολάκι ή σε καρβέλι.
Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20-30' το ζυμάρι να "ξεκουραστεί" σκεπασμένο με μια πετσέτα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Ψήνουμε για περίπου 45 ' στο ταψί ή αν θέλουμε τα βάζουμε σε προθερμασμένη γάστρα όπως αναφέρεται στην συνταγή "Ψωμί στη γάστρα"