Ομελέτα με λαχανικά και λουκάνικα

Από Κρόκος-Αφοί Μοσχονά

14/12/2017

Βάζουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και το αφήνουμε να κάψει σε μέτρια φωτιά.Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο
Σοτάρουμε τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν για 2-3 λεπτά περίπου
Προσθέτουμε την πιπεριά και το λουκάνικο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 4-5 λεπτά ακόμη.
Προσθέτουμε και το σπανάκι και συνεχίζουμε να σοτάρουμε μέχρι αυτό να μαραθεί
Προσθέτουμε τα αυγά που έχουμε ήδη χτυπήσει και αφήνουμε την ομελέτα να σχηματισθεί και να ψηθεί στο κάτω μέρος
Γυρίζουμε την ομελέτα απο την άλλη πλευρά και αφήνουμε να ψηθεί για ακόμη 3-4 λεπτά
Εναλλακτικά τελειώνουμε το ψήσιμο της ομελέτας στο φούρνο σε μέτριο γκρίλ για 4-5 λεπτά