Σαλάτα με σολωμό , φακές και ρόδι
- 200 γρ φακές
- 1 κρεμμύδι ψιλικομμένο
- 140 γρ καπνιστό σολωμό
- 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- σπόρια απο 1 ρόδι
- ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ
- 3κ.σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- χυμό απο 1/2 λεμόνι
- 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
- 1 κ.γλυκού μέλι
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού , το σκόρδο, το μέλι
- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις βρασμένες φακές και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να μαριναριστεί για 10 λεπτά.
- Κόβουμε τον καπνιστό σολωμό σε κομμάτια και τον ρίχνουμε στο μείγμα.
- Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και τους σπόρους από το ρόδι.
- Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε
