Τυρόπιτα με χαμηλά λιπαρά
- 1 φύλλο κρούστας
- 300γρ ανθότυρο
- 250γρ φέτα κατσικίσια
- 4 αυγά
- αλάτι
- φρεσκοκομμένο πιπερι
- λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 6-7 λιαστές ντομάτες (προαιρετικά)
- 1κουταλιά baking powder
- 1 κουτάκι σόδα
- Λαδώνουμε ένα ταψάκι και απλώνουμε δύο φύλλα κρούστας ελαφρώς λαδωμένα
- Στην συνέχεια αφήνουμε ένα φύλλο στην άκρη και ψιλοκόβουμε σε μικρά κομμάτια όλα τα υπόλοιπα.
- Ανακατεύουμε το τυρί με τα φύλλα , τα μπαχαρικά και τις λιαστές ντομάτες και τα απλώνουμε καλά μέσα στο ταψί.
- Χτυπάμε τα αυγά με 1 κουταλιά μπείκιν πάουντερ και ρίχνουμε μέσα και τη σόδα.
- Περιχύνουμε το μείγμα με αυτό και από πάνω στρώνουμε το φύλλο που είχαμε κρατήσει αφού το λαδώσουμε ελαφρά.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35"
