Παραδοσιακό μαλακό ελληνικό τυρί που παρασκευάζεται από τυρόγαλα πρόβειου και γίδινου γάλακτος, στο οποίο προστίθενται ποσότητες πρόβειου ή γίδινου γάλακτος. Περιέχει τα λιγότερα λιπαρά από τ' άλλα τυριά και σε συνδυασμό με την χαμηλή ποσότητα αλατιού το καθιστούν ιδανικό για όσους προσέχουν την διατροφή τους,
Τους καλοκαιρινούς μήνες υπάρχει έλλειψη λόγω των πολύ μικρών ποσοτήτων φρέσκου γάλακτος.