ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΙ : ΑΚΕΡΜΑΝΟΓΟΥ ΜΑΡΙΝΑ ΚΑΙ ΤΣΟΥΠΟΥ ΤΖΕΝΗ
diet_marina@hotmail.com tzeni_diet@yahoo.gr
Το CLEAN EATING σημαίνει καθαρή διατροφή δηλαδή μη επεξεργασμένα τρόφιμα και βασίζεται στην φιλοσοφία του να έχουμε καλύτερη γνώση των τροφίμων όσον αφορά την προέλευση του καθώς επίσης και τι επεξεργασία έχουν υποστεί πριν τα καταναλώσουμε.
Αλλά ας δούμε τι σημαίνει επεξεργασία τροφίμων πρώτα από όλα. Η επεξεργασία τροφίμων γίνεται εδώ και πολλά χρόνια για να :
α) έχουμε ένα προσοδοφόρο καταναλωτισμό νόστιμων τροφίμων που να μας δημιουργούν εξάρτηση καθώς επίσης και στην ποσότητα που χρειάζεται για τις ανάγκες των καταναλωτών, β) για την μεγαλύτερη συντήρηση στο χρόνο με διάφορα προσθετικά και συντηρητικά και γ) για την βελτίωση της γεύσης και της εμφάνισης τους.
ΟΙ ΜΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΕΣ ΤΡΟΦΕΣ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ :
περιέχουν όλα τα μακρο-μικροστοιχεία που παρέχει η φύση (δηλ στην πρωταρχική τους μορφή να περιέχουν βιταμίνες και ιχνοστοιχεία )
να μην έχουν πρόσθετες ύλες ,συντηρητικά, χρωστικές, φάρμακα, ορμόνες
να μην έχουν υποστεί αλλαγή χρώματος ή σύστασης
να έχουν την φυσική ιδιότητα της ενζυματικής αμαύρωσης ( να σαπίζουν)
να μαγειρεύονται με όσο τον δυνατό πιο υγιεινό τρόπο και αν είναι δυνατόν να τρώγονται ωμα (μιλώ για λαχανικά, φρούτα, καρπούς όχι για κρεατικά ή γαλακτοκομικά διότι πρέπει να υποστούν αν μη τι άλλο μια αποστείρωση-παστερίωση λόγω των βακτηρίων, μικροβίων κλπ)
ΜΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ: ξηροί καρποί φυσικής αποκομιδής, όσπρια, αβγά ελευθέρας βοσκής, φρούτα, λαχανικά
ΕΛΑΦΡΩΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ : γαλακτοκομικά, ζυμαρικά ολικής άλεσης , καστανό ρύζ, κρέας, κρέας απο ζώο ελευθέρας βοσκής, κουάκερ, βρώμη, σιτάρι με το φλοιό, μπλιγούρι, κινόα κλπ.
ΠΟΛΥ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ : αλλαντικά, χαρμπουγκερ, συσκευασμένες κρέμες, συσκευασμένες σάλτσες, πίτσες, μπισκότα, κουλούρια, μαργαρίνες, κρέμα γάλακτος, προτηγανισμένες πατάτες, κοτομπουκιές, σνακ τύπου τσιπς , γαριδάκια, ποπ κορν εμπορίου , σφολιατοειδή, μπισκότα, κρακερς,καραμελωμένα δημητριακά πρωινού κλπ.