Μπακαλιάρος με κουρκούτι

Από ΕΛΑΙΟΠΗΓΗ

21/03/2021

Βάζω σε ένα μπολ το αλεύρι με το αλάτι και ρίχνω σιγά-σιγά όση μπύρα πάρει μέχρι να γίνει ένας παχύρευστος χυλός.
Γεμίζω μέχρι τη μέση το τηγάνι με λάδι και το αφήνω να κάψει.
Ρίχνω το φιλέτο που έχω κόψει σε κομμάτια μέσα στο κουρκούτι να καλυφθεί από παντού.
Ένα μυστικό για να κάτσει ομοιόμορφα ο χυλός πάνω στο ψάρι είναι να το έχετε αλευρώσει λίγο πρώτα.
Στη συνέχεια βάζουμε 2 κομμάτια την φορά στο τηγάνι και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά.
Όταν πάρει ένα χρυσαφένια χρώμα μετά από 5' περίπου , γυρίζουμε και τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά.
Συνοδέψτε με πατάτες τηγανητές και σκορδαλιά.